Rof, la salsa senegalesa todoterreno

Las salsas no son solo para las patatas. Anda que no hay cosas en las que echarlas...

Esta es de las recetas más chorra que hemos subido, porque de verdad que es una cosa tan sencilla que cuando la leas vas a pensar que pa qué gastamos espacio escribiendo.
El rof senegalés va a ser tu gran descubrimiento... de la semana por lo menos ;)

Ingredientes

1/2 cebolla
pelada, por favor
2 dientes de ajo
un manojo bien grande de perejil
fresco, por dior, no de bote
1/4 de cucharadita de Sal
1 pimiento rojo picante
pequeñito, fresco, lo que pilles. Si no te mola el picante, pues no lo eches.

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1/2 cebolla pelada, por favor
	2 dientes de ajo
	un manojo bien grande de perejil fresco, por dior, no de bote
	1/4 de cucharadita de Sal
	1 pimiento rojo picante pequeñito, fresco, lo que pilles. Si no te mola el picante, pues no lo eches.

Instrucciones

En Senegal se lo montan de lujo en la cocina. Sí, sí. Tienen cada platazo que te caes de culo solo con el aroma. Así que hoy queremos honrar su salsita verde que vale para casi todo, y que lo hagáis en casa porque sí, porque lo decimos nosotros. Es que si no lo haces te estás perdiendo una maravilla que no necesita ni ingredientes raros ni técnicas chungas. Qué va, lo puedes comprar todo en la frutería de tu barrio.

¿Y sabes qué es lo mejor? Que igual te aliñas una ensalada con ello que te lo pones como base para un bocata, lo usas para hacer un sofrito o le añades otros ingredientes para convertirlo en otras salsas. Por ejemplo:

+ yogur de soja (natural, sin sabores, sin azúcar) = salsaza para falafel y cosas así. En algunos restaurantes de Dakar lo hacen con yogur. También queda guay para ensaladas de legumbres frías.
+ ralladura de limón y aceite de oliva = gremolata rof. Qué bien suena, eh? Pues mejor sabe. Eso por encima de unas judías verdes al grill o unos espárragos y flipas.
+ más pimientos picantes (por ejemplo una guindilla, un scotch bonnet, un naga…) = salsa picante para tacos y burritos.
+ tomate y aceite de oliva = salsa estupenda para ensaladas de pasta. Que la mayonesa cansa, jopetas.
+ pepino = salsita super fresquita para ensaladas, falafel, crudités (eso de poner verduras crunchy cortaditas para picar)…

Hale, apúntate los ingredientes en el dorso de la mano y mañana ya lo tienes.

Pasos

1 Listo	Mise en place Hay que hacer primero la mise en place: que laves las cosas, que peles la cebolla y los ajos, que quites las semillitas del pimiento y todo eso. Y que saques la batidora. Ah, y corta el manojo en 4 o 5 trozos, que se batirá mejor. Lo puedes cortar con la mano si no quieres ensuciar un cuchillo.
2 Listo	Batir Ponlo todo en la batidora y bátelo un par de minutos. Ya está. Pruébalo y ponle un poco más de sal si quieres. Si vas a hacer alguna variación, echa los ingredientes ahora y bátelo de nuevo. Que sí, que ya está.