Ratatouille con sorpresa

Hemos dicho "pues ya que estamos le ponemos algo que pegue"

Nos hemos ido a la frutería y hemos comprado de todo lo que hemos visto de temporada, y como no nos cabía todo en la nevera, hemos transformado buena parte en un estupendo ratatouille. Ya que estábamos, hemos pensado "¿y qué pega con esto?" pues lo ácido, dulce... no se diga más, ¡salsa agridulce!

Ingredientes

5 cucharadas Aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento amarillo
si no tienes tampoco pasa nada, pon más pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 Calabacín
1 berenjena
4 tomates
6 Tomates cherry
1 cucharadita Sal
1/2 cucharadita hierbas provenzales
Para la salsa agridulce
el zumo de 1/2 zumo de mandarina
1 cucharada concentrado de tomate
1 cucharada vinagre de arroz
también vale vinagre de manzana
1/2 cucharada salsa de soja
1/2 cucharada almidón de maíz
lo que llamamos "maicena"
100 ml Agua
medio vasito

Ingredientes

Ajustar raciones:

	5 cucharadas Aceite de oliva
	1 cebolla
	1 pimiento amarillo si no tienes tampoco pasa nada, pon más pimiento rojo
	1 pimiento verde
	1 pimiento rojo
	1 Calabacín
	1 berenjena
	4 tomates
	6 Tomates cherry
	1 cucharadita Sal
	1/2 cucharadita hierbas provenzales
	Para la salsa agridulce
	el zumo de 1/2 zumo de mandarina
	1 cucharada concentrado de tomate
	1 cucharada vinagre de arroz también vale vinagre de manzana
	1/2 cucharada salsa de soja
	1/2 cucharada almidón de maíz lo que llamamos "maicena"
	100 ml Agua medio vasito

Instrucciones

Hemos hecho un platazo brutal con todo lo mejorcito de la verdulería. Encima es super fácil porque es un sofrito con hierbas (de bote), sale un montón de cantidad y tienes para varios platos.

Si creías que el ratatouille es un plato con los ingredientes cortados en lonchitas así muy majo, pues también, pero es una variante: confit byaldi, y se hace al horno. Hoy vamos a hacer el original porque ya que hace fresco apetece algo así contundente para acompañar platos de legumbres, tofu a la plancha o salteado, etc., o para poner en unas tostas y hacerte un brunch total.

Y ya que estábamos pues le hemos hecho una salsita agridulce para que no sea “el ratatouille de siempre”. Sírvete tu ratatouille y ponle una cucharada de salsa. Pruébalo. Brutal, ¿eh?

Pasos

1 Listo	Este plato es super fácil. Es como hacer un pisto pero con un montón de ingredientes. Primero lava todas las hortalizas y pon el aceite en una sartén grandota y alta a fuego medio-bajo.
2 Listo	Pica la cebolla o córtala en dados y échala a la sartén. Baja el fuego al mínimo para que no se nos queme, pero que siga haciéndose lentamente. Después corta los pimientos primero en tiras gruesas, y luego esas tiras por la mitad, y échalos a la sartén. Remueve bien. Corta el calabacín en dados o en trozos medianos y padentro. Espolvorea con un poco de sal. Corta la berenjena como el calabacín y a la sartén, removiendo siempre. Notarás que se llena bastante la sartén. Pues todavía quedan los tomates, así que si hace falta cámbialo a una sartén más grande.
3 Listo	Corta los tomates en trozos y échalos a la sartén junto con un poquito más de sal. Los tomates cherry son opcionales pero le dan saborzaco y color al plato. Córtalos por la mitad y a la sartén.
4 Listo	Si llenamos la sartén con cosas muy frías es normal que baje la temperatura de todo. Sube un poco el fuego, hasta que vuelva a sonar que se fríe todo, remuévelo bien y añade las hierbas provenzales y un poco más de sal. Vuelve a bajar el fuego y deja que se haga todo unos 35 minutos. Solo tienes que darle un meneo de vez en cuando. Estará listo cuando esté cremoso más que caldoso.
5 Listo	Hacer la salsa agridulce Mientras se hace el ratatouille pon todos los ingredientes de la salsa en un cacito pequeño y remuévelo muy bien.
6 Listo	Ponlo a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Notarás que cambia un poco de color (más oscurito) y de espesor. Retíralo del fuego, que ya está listo. Puedes dejarlo en la nevera hasta que sirvas el ratatouille.
7 Listo	Sirve el ratatouille con la salsa agridulce aparte y con otros platos para complementar, como unos garbanzos o unas lentejas salteadas, por ejemplo. Usa la salsa donde quieras, con el ratatouille queda genial, pero también con un tofu a la plancha o con una ensalada de alubias.