Minestrone: la sopa que lo tiene todo

Porque en las sopas se puede tener todo: saborzaco, variedad y facilidad

Hazte ya mismo este platazo super completo con cualquier cosa que tengas por la nevera, ¡todo vale! Bueno, casi todo.

Ingredientes

1/2 pimiento rojo
1/2 calabaza
butternut (cacahuete), como medio kg
1/2 boniato
como 300 g
1 zanahoria
grandota
1 nabo
pequeño
1 apio
un tallito
1/4 repollo
un trozo, vaya
2 tazas de judías blancas o pintas
hemos usado unas alubias con tomate
1 taza de pasta
normal, integral, de trigo, de maíz, de lentejas...
2 cucharadas de Aceite de oliva

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1/2 pimiento rojo
	1/2 calabaza butternut (cacahuete), como medio kg
	1/2 boniato como 300 g
	1 zanahoria grandota
	1 nabo pequeño
	1 apio un tallito
	1/4 repollo un trozo, vaya
	2 tazas de judías blancas o pintas hemos usado unas alubias con tomate
	1 taza de pasta normal, integral, de trigo, de maíz, de lentejas...
	2 cucharadas de Aceite de oliva

Instrucciones

Sabemos que te molan los platazos de cuchara bien contundentes y llenitos de sabor, y también prepararlos ensuciando lo menos posible. Por eso hoy te traemos una receta super versátil ideal para el fresco, con lo que tengas por la nevera, usando sólo una cacerola u olla, que tiene de todo y que está riconudísima.

La minestrone es la sopa de “lo que haya de temporada” + legumbres + pasta. Vamos, la sopa de tus sueños. Solo tienes que seguir esa fórmula, de hecho no tienes ni por qué hacernos caso con los ingredientes. Tú coge lo que haya y ya está.

Pasos

1 Listo	Mise en place Vete a la nevera y coge de todo lo que tengas. Los ingredientes que hemos usado nosotras son solo un ejemplo, la minestrone se hace con lo que haya. Eso es lo que teníamos, pues padentro. Otras cosas guays que puedes echarle: calabacín, cebolla, puerro, apionabo, brócoli, coles de bruselas, patata, espinacas, chirivía, tomate, acelgas, coliflor... Para las legumbres hemos usado unas judías rojas con tomate que ya teníamos, pero puedes usar legumbres cocidas tal cual, legumbres de bote o los restos de un potaje (como en nuestro caso). Para la pasta necesitas menos cantidad. Aprovecha los culillos de pasta que tengas por la despensa (junta solo las pastas que tengan el mismo tiempo de cocción). Vale cualquier pasta, mejor integral o de legumbres.
2 Listo	Sigamos Lava muy bien las verduras y hortalizas. Pélalas. Las que se hacen rápido córtalas en trozos medianos (pimiento, apio, calabacín, brócoli, coliflor... esas cosas), y las que tardan más en hacerse, en daditos más pequeños (patata, boniato, zanahoria, calabaza, nabo...). Puedes ir cortándolas sobre la marcha.
3 Listo	Añade verduras Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola u olla que tenga al menos 2,5 litros de capacidad, que si no luego no nos cabe todo. Echa primero las cosas que tardan más en hacerse y las que están muy ricas en los sofritos. Vamos, que primero cebolla, apio, pimiento, calabaza, zanahoria, boniato... no tiene que ser necesariamente ese orden, pero que los vayas echando, vaya.
4 Listo	Añade legumbres Cuando hayas echado todas las verduras y hortalizas, añade las legumbres. Si son restos de un guiso cuidao con la sal, no te vayas a pasar, que eso ya tendrá una poca. Añade mínimo 1 litro de agua, que lo cubra todo bien bien. Recuerda que aún queda la pasta. Y un poco de sal, como 1/2 cucharadita si usas legumbres cocidas sin más o de bote. Ponlo a fuego fuerte.
5 Listo	Cuécelo todo Cuando empiece a hervir baja un poquito el fuego y deja que se hagan las verduras y todo eso 8-10 minutos. Como la pasta normalmente tarda como 7 minutos, tenemos que cocer primero las verduras que tardan más. No te preocupes, que va a quedar estupendo.
6 Listo	Añade la pasta Añade la pasta, mezcla bien y deja que se haga los minutos que ponga en el paquete, si es que no lo has tirado ya. Suelen ser 7 minutos para pastas cortas.
7 Listo	Cuando la pasta esté hecha, remuévelo bien y pruébalo. ¿Le hace falta sal? Pues ponle una poca y remueve para mezclarlo. Hale, sírvelo calentito.