Hagamos un potaje estilo viejuno: garbanzos con calabaza

Porque nos gusta lo de toda la vida, pero también tunear la comida.

Seguro que tú también estás deseando meterte entre pecho y espalda un buen potajazo como los de toda la vida, pero que tenga "un algo" especial. Pues de eso va esta receta. Ya verás qué gochez.

Ingredientes

1/2 cebolla
1 rama de apio
1/2 puerro
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
3 cucharadas de Aceite de oliva
200 g tofu duro
3 tomates
medianos
1/2 calabaza
butternut o cacahuete, como medio kilo
2 tazas y 1/2 de garbanzos cocidos
valen de bote
Especias y hierbas
1/4 de cucharadita de Sal
1 cucharadita pimentón de la vera
pimentón ahumado o choricero, no picante
2 hojas de laurel
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de orégano

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1/2 cebolla
	1 rama de apio
	1/2 puerro
	1/2 pimiento amarillo
	1/2 pimiento rojo
	3 cucharadas de Aceite de oliva
	200 g tofu duro
	3 tomates medianos
	1/2 calabaza butternut o cacahuete, como medio kilo
	2 tazas y 1/2 de garbanzos cocidos valen de bote
	Especias y hierbas
	1/4 de cucharadita de Sal
	1 cucharadita pimentón de la vera pimentón ahumado o choricero, no picante
	2 hojas de laurel
	1 cucharadita de perejil
	1 cucharadita de orégano

Instrucciones

Como nos encantan los potajazos de toda la vida, teníamos que subir esta receta. No es un potaje cualquiera, lleva calabaza y tofu, y una buena selección de hortalizas y especias que no son “lo de siempre”. Porque también cansa repetir lo mismo constantemente.

Te recomendamos no hacernos ni puñetero caso con los ingredientes del sofrito. Puedes mirar este tutorial de cómo hacer un sofrito y elegir los ingredientes que te dé la gana y que no tienen por qué coincidir con los que hemos usado. Por ejemplo:

Chirivías
Apionabo
Nabo
Zanahoria
Pimiento verde
Chalotas
Cebolleta
Cebolla de primavera
Calçots
Calabacín
Berenjena…

¡Será por opciones!

Recuerda que un potaje es una cosa muy sencilla: un sofrito al que se añaden verduras y hortalizas de temporada, unas legumbres y un caldito. Teniendo claro esto lo demás va sobre ruedas. De verdad, es apto para principiantes, gañanes/as, ineptos/as e inoperantes. Y al final super truqui para espesar un poquito el caldo y que dé más gustito.

Dale caña a la receta y enséñanosla por Instagram 😉

Pasos

1 Listo	Limpia Primero lava las verduras y hortalizas, pélalas y lávalas de nuevo. Sí, vamos a hacerlo bien y limpiar lo que comemos antes de cocinarlo. Este paso parece una chorrada pero te ahorra posibles intoxicaciones alimentarias.
2 Listo	El sofritito Primero vamos a hacer un sofritito muy guay. Pon el aceite en una cacerola u olla a fuego medio-bajo. Pica el puerro y añádelo. Ahora iremos picando y echando el resto de ingredientes: cebolla, apio, pimiento amarillo y pimiento rojo. Que de todas formas si no tienes de todo esto pero sí tienes otras cosas (nabo, chirivía, chalotas, zanahoria, etc), úsalo. Lo importante es hacer un sofrito rico, y para eso importa más que te gusten los ingredientes. Corta el tofu en dados y añádelo para que coja saborzaco. Ponle un poquito de sal y remuévelo de vez en cuando.
3 Listo	Ir añadiendo cosas Cuando los ingredientes del sofrito estén blanditos pela la calabaza con un pelador (sí, de verdad que se puede, echa un vistazo al tutorial de cocinar con calabaza que tenemos) y córtala en daditos. Añádela al sofrito. Echa también todas las especias y remuévelo bien. Mientras se sofríe todo junto ralla los tomates con un rallador (truco: vale el tomate triturado de lata). Añade el tomate y sube un poquito el fuego.
4 Listo	Hagamos caldito Añade al menos 1 litro de agua. Tiene que cubrir muy bien todos los ingredientes. Cuando empiece a hervir bájalo a fuego lento-medio y deja que se cueza 5 minutos.
5 Listo	Añadir legumbres Como los garbanzos ya están cocidos no necesitan hacerse, así que los añadimos ya y cocemos un ratito más hasta que la calabaza esté hecha. Si ves que te quedas sin caldito añade un poco más de agua. Añade también sal al gusto (pruébalo primero no sea que te pases de sal).
6 Listo	Espesar caldito (opcional) Como el caldo es fino y acuoso vamos a darle un poco de enjundia. En un vaso pon 1 cucharada de harina de trigo integral (también vale la de trigo normal o la de trigo sarraceno). Llena el vaso de agua hasta la mitad, remueve muy bien, que no haya grumitos, y échalo a la olla. Remueve bien y deja que cueza un par de minutos. Ahora el caldito está un poquito más espeso pero sin ser una crema ;) Pues ya está todo, sácalo y sírvelo bien calentito con pan para mojar.

Virginia García

La que parte el tofu.

4 Comentarios Ocultar comentarios

Al Rico potaje! Yo para espesar el caldo uso los ajos que he metido en el sofrito, enteros, unos cuantos garbanzos y frutos secos (almendras, avellanas…) Lo machaco todo en el mortero y lo devuelvo al caldo.

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