Chowder de champiñones y verduras

Si te gustan las sopas contundentes, esta es tu receta

Hay vida más allá de las sopas de estrellitas o de fideos. Aficiónate a las sopas cremosas y dale un nuevo toque a tus comidas

Ingredientes

4 cucharadas de Aceite de oliva
1 cebolla
pequeña o mediana
1/4 de cucharadita de Sal
8-10 champiñones
medianos tirando a grandes
4 cucharadas de harina de trigo
sirve la integral, y también la de trigo sarraceno
400 g de menestra de verduras
de la congelada, que vienen más cosas
como 1/2 litro de caldo de verduras
también vale usar agua
1 hoja de laurel
100 ml de nata de soja para cocinar
nata o crema de soja, avena, arroz o lo que quieras

Ingredientes

Ajustar raciones:

	4 cucharadas de Aceite de oliva
	1 cebolla pequeña o mediana
	1/4 de cucharadita de Sal
	8-10 champiñones medianos tirando a grandes
	4 cucharadas de harina de trigo sirve la integral, y también la de trigo sarraceno
	400 g de menestra de verduras de la congelada, que vienen más cosas
	como 1/2 litro de caldo de verduras también vale usar agua
	1 hoja de laurel
	100 ml de nata de soja para cocinar nata o crema de soja, avena, arroz o lo que quieras

Instrucciones

Si te parece que las sopas son aguachirri, ¡prueba a hacer sopas cremosas como los chowder! Para que te familiarices con estas sopas cremosísimas te enseñamos esta maravilla. Es muy fácil de preparar y tardarás muy poco tiempo con los ingredientes que te proponemos: champiñones y menestra de verduras congelada, de la variadita, de la que lleva también habitas y todo eso.

Cuando le pilles el truco a esta receta (seguro que a la primera), podrás hacer tus propios chowder variando los ingredientes. Por ejemplo con brócoli en lugar de champiñones, solo guisantes en vez de menestra, etc.

Pasos

1 Listo	Pochar cebolla Pica fina la cebolla y ponla en una cacerola u olla con el aceite a fuego medio-bajo. La cebolla tiene que ponersee translúcida, no freírse, así que baja el fuego si ves que se empieza a tostar.
2 Listo	Añadir champiñones Mientras se hace la cebolla lava bien los champiñones, quita los pies (lo que esté sucio) y corta los champiñones en 4-6 partes. Échalos a la cacerola y remueve bien.
3 Listo	Hacer un roux No hace falta que esperes a que se doren los champiñones ni nada de eso. Echa directamente la harina y mézclalo muy bien, que se haga una pastita de color claro.
4 Listo	Añadir verduras Añade la menestra de verduras congeladas. No pasa nada si es un bloque, se deshará con la cocción. Echa también la sal. Pon la hoja de laurel antes de que se nos olvide.
5 Listo	Hacer la sopa Agrega ahora el caldo de verduras o agua. Tiene que cubrir justito las verduras y todo lo demás, así que si hace falta pon un poco más de caldo o de agua. Ponlo a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bájalo a fuego medio-bajo. Deja que se cueza hasta que se vea un poco cremosito. Reducirá un poco, esa es la idea. Serán unos 10 minutos. Si lo pones a fuego muy bajo no va a reducir nada o casi nada, por eso aconsejo que sea un poquito más fuerte.
6 Listo	Volverla cremosísima Ahora echa la nata o crema de soja (o de avena, de arroz o lo que sea) y remueve muy bien. Verás que coge un colorcito blanco muy rico. Deja que cueza todo junto 5 minutos más a fuego medio-bajo para que reduzca una pizca. Pruébalo y ajusta de sal si lo ves necesario. Sírvelo caliente.

Virginia García

La que parte el tofu.

2 Comentarios Ocultar comentarios

Aunque hace todavía mucho calor, me han entrado unas ganas irreflenables de probar esta delicia hoy mismo!… Gracias por hacernos la vida más fácil y rica

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