pescado | CocinaSinReceta.com

Historia de la gastronomía coreana III: Corea y la cultura de la fermentación

...salsa de pescado. No es obligatorio ni necesario, simplemente gusta. Puedes usar salsa de soja clara o alguna alternativa a las salsas de pescado. ¿Qué puedo usar en su lugar?...

No-pescado de tofu

Esta receta se hace en 10 minutos pero tiene tiempos de reposo. Este no-pescado es de los más fáciles que puedes hacer. Si sabes reccortar un trozo de alga lo...

Virginia García

10/12/2020

Like 2

Seguir leyendo

2 Comentarios

Cocina india por regiones

...el macher jhol, un estofado de pescado frito con especias y cocido con verduras. Una reminiscencia del Raj Británico son los cutlets (de verduras picadas, carne, gambas o pescados), chops...

Virginia García

09/04/2021

Like 2

Seguir leyendo

Comentario

Historia de la gastronomía india (parte 2: cocina más moderna)

...semillas, azúcar, jengibre fresco, pepino y ghee. ⇛ Rajastic: alimentos fermentados, quesos, verduras de raíz, pescado, huevos, comidas saladas, agrias y picantes, azúcar blanco, especias, café y té. ⇛ Tamasic:...

Virginia García

27/03/2021

Like 3

Seguir leyendo

2 Comentarios

Los no-pescados del verano

...pescado. No voy a marinar pescado, voy a marinar calabacín de forma que tenga el mismo sabor y la misma textura que los boquerones en vinagre y las anchoas. Si...

Virginia García

30/07/2020

Seguir leyendo

Comentario

Móntate una despensa coreana – parte 2: ingredientes PRO

...para otras recetas asiáticas. Salsa de pescado: aekjeot 액젓 El quid de estas salsas es que se hacen a partir de pescado fermentado. Es el caldillo que sale al escurrirlo....

Virginia García

23/09/2024

Seguir leyendo

Comentario

Día mundial del Kimchi

...sal o lo secaban. Y no se desperdiciaba nada, porque el jugo que soltaba el pescado fermentado con sal es la salsa de pescado tan popular en Asia. Y aquí...

Virginia García

22/11/2023

Seguir leyendo

Comentario

Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no

...de pescado mezclada”), una salsa para mojar (Nước chấm) hecha con la salsa de pescado fermentado característica de Vietnam (mắm nêm/mắm cái), que no es muy diferente al garum romano,...

Virginia García

01/07/2025

Seguir leyendo

Comentario

Historia de la gastronomía coreana IV: la nación namul

...fila es la de los tteok, carnes y pescados secos y carnes y pescados fritos o al grill. Más cerca de los asientos de los novios, platos complementarios como kimchi,...

Virginia García

18/12/2023

Like 1

Seguir leyendo

Comentario

Haz un fumet de algas y queda #likeachef

...hervidos con mantequilla en agua con jugo de limón y sal. Este fumet intensifica el sabor de ciertas salsas. * Fumet de pescado. Se elabora cociendo despojos de pescado, y permite bresear o escalfar pescados...

Virginia García

07/12/2022

Seguir leyendo

Comentario

"Pescado" Resultados de búsqueda